自然の食材をやさしい味の美味しい料理に こだわり満載の三軒茶屋 85BAL TEPPEN

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野菜好きな友達からのお誘いで三軒茶屋にあるオーガニックにこだわるバル「85BAL TEPPEN」さんへ。

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三軒茶屋駅からすぐですが、少し路地裏に入ったところにあります。

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店内はアットホームな雰囲気で自家製の食材やオーガニックなお酒などが並びます。
店員さんもとても気さくで、そのこだわりを説明して頂けました。

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まずはスパークリングワインで乾杯。
エポールジュテ・ヴーヴレ・ブリュットというすっきり旨味のあるスパークリング。
こちらのワインはすべてオーガニックにこだわって選んでいるとか。

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お通しは子メロンのスープ、米粉パン、生ハムメロンの3種でした。
子メロン(摘果メロン)のスープは、甘いのかと思いましたがそうではなく、スパイスが効いているコクのある冷製スープ。
米粉のパンも自家製で良い香り。

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生ハムメロンはオーガニック赤肉メロンの甘みと生ハムの塩味が上品な相性。

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たっぷり季節野菜のサラダ〜フレッシュハーブのアクセント〜 500円
自然栽培、有機栽培の野菜が20種類以上入っているそう。この野菜が本当に自然の甘みや旨味があって美味しいです。
自家製甘酒のドレッシングはさっぱりとしていて野菜の美味しさを引き出しています。これは良いですね。

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まるごと1/2個ロメインレタスの焼きシーザーサラダ 800円
大きなロメインレタスを半分に切ってそのまま焼かれています。
パルメザンチーズと豆乳マヨネーズで味付けされていますが、見た目に反してとても爽やか。

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KOVAL オーガニックウィスキー・バーボン
オーガニックウィスキー・バーボンってのもあったので、頼んでみました。
ロックで頂きましたが、まろやかで香りがよく美味しいです。

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木成り完熟アボカドの漬け 600円
レモン、醤油、オリーブオイルで味付けされたアボカド。
酵素発酵でプチプチする完熟のまったりとしたアボカドの食感とブラックペッパーのアクセントがとても良いです。

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ぷるぷるパクチー茶碗蒸し 500円
パクチーがたっぷりと入った茶碗蒸し。
パクチーの香りはそれほど強くなくブラックソルトが振ってあります。あっさりとした柔らかいう洋風茶碗蒸しと良く合います。

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自然育ちの牧草牛のサーロインステーキ200g 1,800円
色々試した中で一番だったというニュージーランド牧草牛を使ったサーロインステーキ。この日は3食限定だとか。
普段はポテトが添えられているそうですが、友人の野菜好きが伝わって、焼き野菜を添えていただきました。

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サーロインステーキというと脂身が多いのが多いですが、これは脂身少なめでしっかりとした肉の旨味を感じられるサーロインステーキでした。
焼き野菜もとても美味しい。

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自家製のハニーマスタードやブラックソルト、沖縄の塩なども試してみましたが、少しだけブラックソルトを付けるのが好みでした。

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シャトー・ラングレ ’88
お肉にはやっぱり赤ワインとおすすめのものを頂きました。
もちろんオーガニックで1988年のボルドーの赤ワイン。

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自家製スモークベーコンのナスボナーラスパゲッティ 1,200円
牛乳や生クリームを使ってないカルボナーラ風のスパゲッティ。ナスでとろみが付けられているそうですが、食感はまさにカルボナーラ。
コクがありつつもあっさりめで、ブラックペッパーが効いていて美味しいです。

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レ・グランジュ パクネス ラ・マメット
白ワインも頂きました。爽やかなワインです。

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なめらか甘麹プリン 500円
クランベリーの甘みは控えめで、麹の味がしっかりと感じられるやわらかいプリン。卵や牛乳は使っていないそう。

自然の食材を美味しく頂けるようにとこだわった料理の数々がとてもやさしい味で美味しくて、幸せな気分になれました。

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